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這三道家常菜開(kāi)著都美味，大家不妨來(lái)學(xué)習(xí)，以后肯定用的上

2023-08-23 21:13:24來(lái)源：美食遲冬靈  

辣拌豬肚

主料：1.豬肚1個(gè)、2.紫皮洋蔥60克、3.香芹50克、4.香菜5根


【資料圖】

輔料：1.生姜8克、2.八角1個(gè)、3.花椒2克、4.干辣椒5個(gè)、5.老鹵水1份、6.生抽醬油30毫升、7.蠔油30毫升、8.五香粉1克、9.油辣子30克、10大蒜15克、11.精鹽1克、12香醋15毫升、13.白糖1克。

做法：

1.粗處理的豬肚一個(gè)。2.清洗干凈后下鍋焯水。3.焯水的時(shí)候，準(zhǔn)備鹵水的配料。4.焯水好的豬肚，在流動(dòng)的水下沖洗干凈后瀝水。5.砂鍋中加入老鹵水，生姜，八角，干辣椒，花椒。

6.加入清水，蠔油，生抽醬油，五香粉和適量水。7.大火煮開(kāi)后下瀝水的豬肚。8.再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火鹵煮約40分鐘，關(guān)火燜1小時(shí)。9.準(zhǔn)備洋蔥，香芹和香菜。10.洋蔥切絲，香芹梗切段。11.香菜及芹菜葉擇洗備用。12.撈起鹵好的豬肚，切成片。13.坐鍋燒水，水開(kāi)后滴幾滴油，下芹菜焯水。14.深盆中中入切片的豬肚，洋蔥，香菜，芹菜，大蒜末、加入精鹽，香醋，油辣子。15.鍋中注入食用油，下花椒，小火炸香、趁熱淋入菜中。16.充分拌勻后即可裝盤。

香辣魚(yú)塊

主料：青魚(yú)約1000克

輔料：1.辣椒醬適量、2.豆瓣醬適量、3.蠔油適量、4.糖適量、5.鹽適量、6.雞精適量、7.蔥適量、8.姜適量、9.蒜適量。

做法：

1.把半邊青魚(yú)清洗干凈。

2.用刀片出魚(yú)塊，厚度在3厘米左右。

3.漂洗一下去除血水，瀝干水分加鹽和蔥姜碼一下底味，少量的鹽即可。

4.開(kāi)油鍋，把魚(yú)塊放入中高油溫炸至金黃撈出。

5.鍋中淋入少許色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒醬，再加入豆瓣醬和蠔油。略熬一下。

6.鍋中加兩勺水，把炸好的魚(yú)塊倒入，調(diào)入鹽和糖，大火收汁。

7.出鍋前加入少許雞精。香辣微甜，一款可口的下飯菜。

糖醋排骨

食材：1.排骨500克、2.蔥10克姜10克、3.熟芝麻10克、4.鹽5克、5.雞精3克、6.雞粉3克、7.胡椒粉5克、8.番茄醬10克、9.白醋10克白糖、1015克、11淀粉20克。

做法：

1、蔥姜洗凈，切片。

2、排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，沖凈血水。

3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入排骨，放入蔥姜片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。

4、待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉均勻包裹排骨，備用。

5、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時(shí)撈出待用。

6、取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時(shí)，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待湯汁濃稠時(shí)，放入炸好的排骨。

8、加少許油繼續(xù)大火翻炒，撒上熟芝麻點(diǎn)綴，翻炒片刻即可。

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