預制菜產業發展前景廣闊
今年市場規模預計達五千一百億元
預制菜產業發展前景廣闊(大數據觀察)
(資料圖片)
消費者在湖南瀏陽一家生鮮市場挑選預制菜。新華社記者 陳澤國攝
核心閱讀
一頭連著田間地頭,一頭連著百姓餐桌,近年來預制菜產業市場規模迅速擴大。作為傳統餐飲加工業與現代食品加工業的交叉產業,預制菜市場當前產銷情況如何?未來如何實現可持續健康發展?記者進行了采訪。
近日,國家發展改革委發布《關于恢復和擴大消費的措施》,提出“培育‘種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式,挖掘預制菜市場潛力,加快推進預制菜基地建設”。
相關數據顯示,2022年我國預制菜市場規模為4196億元,預計2023年將達5100億元,2026年將升至萬億元級別。截至目前,我國預制菜相關企業達6.4萬余家,山東、河南等地相關企業數量位居前列,46.8%的預制菜相關企業成立于1至5年內。
看需求——
受年輕消費者歡迎,市場需求大發展前景廣
“平日工作忙,我經常在網上下單預制菜,輕松就能解決一頓。開盒即食的桂花糖藕、加熱就能吃的酸菜魚等,我都購買過,省時省力,味道也不錯。”家住北京市海淀區的90后王雯說。
“預制菜具有廣闊的市場需求。”星圖金融研究院高級研究員付一夫認為,即配即烹的特點滿足了“簡單煮”的生活需求,解決了“不會做、不好吃、沒時間”的烹飪難題,尤其受到年輕群體歡迎。對餐飲企業來說,預制菜可通過規模化生產來提供,上菜速度較快,減少顧客等餐時間,還能減少后廚用工人數,有效降低企業成本。
就需求側而言,從實體商超到電商平臺,從餐飲店到外賣,預制菜受到越來越多消費者認可。拼多多數據顯示,預制菜消費群體多以85后、90后和00后為主,女性用戶占比超七成,且一線城市用戶居多;今年上半年,平臺全品類預制菜銷售同比增長268%。美團買菜數據顯示,便利性是吸引用戶購買“快手菜”的首要原因,安全性和性價比是影響用戶購買的關鍵因素,牛肉、海鮮等蛋白類食材產品走俏。
就產業鏈而言,預制菜是典型的一二三產融合發展產業。行業主要有五大參與者,包括原材料供應企業、預制菜生產企業、速凍食品企業、連鎖餐飲企業和零售企業。“隨著預制菜市場升溫,這里已成為產業投資的重要賽道,農業、食品加工、餐飲、電商、物流等企業紛紛入局。”北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤說。
浙江大學國際聯合商學院研究員盤和林介紹,目前國內預制菜應用場景以餐飲供應鏈端為主,消費者端比重相對較小。隨著生鮮電商、便利店、到家服務等業態持續發展,個性化、多層次消費需求進一步釋放,預制菜將加速向消費者端滲透,迎來更大發展空間。
看供給——
政策紅利持續釋放,新業態新模式接連涌現
“借助巴山民間宴客菜‘十大碗’的品牌影響力,我們研發推出刀口丸子、蝦米湯、坨子肉等高質量預制菜,銷量不錯。”當前企業產銷兩旺,四川巴中市恩陽區金源鴻食品有限公司區域經理劉泓軒對公司未來很有信心。
劉泓軒說,預制菜標準化生產廠房建設和產品研發耗時耗財,恩陽區市場監督管理局創新設立助企紓困“金融超市”,為企業提供了貸款服務,幫助解決資金需求。
這是我國預制菜產業營商環境不斷優化、發展能級不斷提高的一個縮影。
商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇表示,近年來,伴隨著政策紅利接續釋放,預制菜產業創新創造加速,新業態新模式新場景接連涌現,高質量供給創造和引領新需求,激發出更大市場活力。
順應消費新趨勢,增加優質新供給。一些預制菜企業主動求變創新,引領健康化、精致化、低脂低卡消費趨勢。叮咚買菜上線“一人食”和“控卡餐”,創新推出多款健康餐預制菜,服務于對食物熱量有控制要求的人群;一人食的“叮叮袋”系列主打微波即食,方便快捷,適用于單身、小家庭及辦公就餐場景。
數字化賦能添動力,線上線下融合發展。在山東惠發食品公司的生產控制車間,挑選、清洗、切分、熟制、包裝、滅菌、冷藏……生產數據和機器運行狀態實時反饋到控制平臺,對原料從進廠、加工、入庫到出庫進行全方位數字化監控。公司副總經理臧方運說,數字化平臺提高了生產效率,產品品質也更好了。
數字化工具不僅在生產端賦能,還在營銷端添彩。在不少電商平臺上,更多老字號食品、地域特色美食以預制菜的新形式轉型。金華火腿行業協會副會長張建能說,公司已與平臺合作生產10余種預制菜,市場反饋挺好。而且,線上銷售能更快收到市場反饋,為產品改進指明方向。
冷鏈物流服務能力增強,更好保障食品質量。預制菜對物流要求高,必須全程不斷鏈、不脫冷,且溫度可控可追溯。當前,行業相關方加力織密物流網絡。“以前發貨方很分散,效率和品質很難得到保障。使用專門的冷運平臺發貨后,接單快,配送溫控到位,保證了菜品新鮮度和安全性,為我們贏得了更多客戶。”山東一家預制菜貿易公司的物流負責人李江南說。
看未來——
健全標準加強科研,合力推動高質量發展
處于“風口”中的預制菜產業,發展還存在一些制約障礙。比如,產品口感與風味復原難度大,標準化生產程度不夠;技術創新亟待加強,在產品研發上要繼續努力;冷鏈物流配送能力制約行業發展,物流成本要控制等等。這些問題的解決都需要健全標準體系,走好規范化之路。
當前,不少地區預制菜產業迎來“標準潮”。洪濤認為,針對預制菜的復雜性,要從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度、食品安全指標、消費者權益保護等多方面,完善并實施全面規范化的產業標準體系,明晰行業邊界。尤其要健全質量安全監管體系,提升行業發展的科技、品牌與文化含量,構建更完善的預制食材監管、質量追溯及配套服務體系,讓消費者吃得安心、舒心。
黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司總經理吳永學說,不同于餐飲菜品的“現炒”,預制菜的便捷性歸功于生產加工的前置,要加快技術攻關,提升菜品制作工藝,讓菜肴口味更穩定、品質更安全。
運滿滿冷運總經理王玉琛說,不少預制菜企業生產基地較為單一,沒有配套倉儲物流基地和溫控運輸能力,影響產品銷售區域范圍。建議支持符合條件的大型溫控物流企業加大數字技術投入,加強資源整合與全鏈條溫控物流運作,構建溫控物流網絡,培育一批特色鮮明、創新發展的溫控物流企業,為預制菜運輸提供高速度、高品質物流服務。
“當前預制菜參與企業眾多,市場較為分散,亟須加快推進預制菜產業鏈資源融合。”盤和林建議,鼓勵企業間增進合作,形成產業集群,探索建立具有開放性和公共性的供應鏈服務平臺,加強技術交流和資源共享,進一步降低成本,實現合作共贏。(記者 齊志明 王 沛)
標簽:
相關閱讀
-
公告精選︱長城證券:上半年凈利增105.04%至8.89億元;陽光電源:董事長、總裁提議以5億元至10億元回購股份
新華百貨(600785 SH)公布半年度報告,營業收入32 12億元,同比增長2 38
2023-08-24
精彩推薦
閱讀排行
相關詞
- 沃爾沃XC90
- 韓國民眾于日本駐韓大使館前集會 強烈抗議日本核污染水排海計劃
- 紐約油價23日下跌
- 海信南非工業園:中非互利共贏的一張名片
- 東湖評論:傳統七夕讓生活多一些浪漫
- 中報觀察 | 保利物業節奏放緩
- 夏威夷野火已致超1100人失蹤
- 南非繼續保持我國在非洲第一大貿易伙伴地位
- 時間定了!油價又要調整,加滿一箱92號汽油多花2元
- 華為OPPO強勢登頂前二!CINNO發布2023年上半年折疊屏調研報告
- 惡童(eton)
- 福特吳勝波本土化更多越野產品,讓“Built Ford Tough”精神感染每一人
- 復旦研發AA級「全光譜護眼燈」,無藍光,孩子看書不疲勞
- b.珍妮(珍妮貝蒂)
- 河北省承德市2023-08-24 00:03發布雷電黃色預警
- 吉林舒蘭災后住房重建及修繕預計10月20日前全部完成
- 青島獲批建設國家“算力平臺”,聚焦海洋領域人工智能發展
- 官宣!四大科創100ETF來了(8問8答)
- 【地評線】東湖評論:鋪展“慶豐收促和美”畫卷,共赴農業強國美好前景
- 北京市房山區四通應急搶險工程指揮部臨時黨委——“爭取盡快重建家園”(黨旗在基層一線高高飄揚)
- 中國正能量,見證堅毅奮進的向上力量
- 中國正能量,弘揚偉大航天精神
- 文物說節氣丨處暑
- 美國舊金山深陷“芬太尼浪潮” 今年吸毒過量致死人數或創新高
- 北京君正:董事長承諾未來6個月內不減持公司股份
- 重陽研討會邀請函制作教程
- 平頭哥發布首個自研RISC-V AI平臺 角逐高算力多領域展開規模化落地
- 中生聯合(03332)發布中期業績,股東應占溢利2782.2萬元 同比扭虧為盈
- 認識全國大熊貓之鹽城大豐港動物園
- 新加坡的鄰居,印尼民丹島,處處是原生態島嶼的新玩法
- 雜糧紅薯粥(對于雜糧紅薯粥簡單介紹)
- 新華全媒+|管好水,解田“渴”——寧夏干群抗旱一線見聞
- 中復神鷹(688295):營收持續較快增長 碳纖維龍頭前景廣闊
- 水庫無一垮壩 防御海河流域性特大洪水取得重大階段性成果
- 黑龍江災后生產生活加快恢復 第一批臨時安置房已基本建設完成
- 各地多舉措加快災后重建 保障好受災群眾基本生活
- 河北省涿州市望海莊村黨員干部帶領村民做好災后重建——“讓村民群眾有依靠”(黨旗在基層一線高高飄揚)
- 【楚天評】東湖評論:向深處發力,加快打造文旅融合發展“襄陽樣板”
- 保交樓住房交付率 超過60%|檀幾條
- 這三道家常菜開著都美味,大家不妨來學習,以后肯定用的上
- “Z世代”外國青年沉浸體驗川劇變臉表演
- “Z世代”外國青年參觀三星堆博物館新館 感受古蜀文明
- “Z世代”畫像中國|如果一頓火鍋征服不了“老外”,那就兩頓……
- 億縷陽光|花樣七夕 愛你不變
- 牙牙哪里多陰陽師(牙牙哪里多)
- 河北寧晉:電商助力好貨“乘云”出村
- 當坂本龍一的音樂響起,這座城市開始和頌
- 孫秀娟(關于孫秀娟簡述)
- 株洲市七中:黨員義務勞動忙 鋪就溫馨開學路
- 美國夏威夷毛伊島大火仍有上千人失聯
- 別克新君威16t(別克新君威1 6t)
- 不要多還錢!多家銀行發公告
- 中國酒業協會評選啤酒釀酒師,行業人才培養迎來新機遇!|產業鏈情報站
- 京東前CEO徐雷:不可能去任何公司打工,也不會創業
- 能聯系上!眾泰汽車回應實控人黃繼宏是否失聯
- 《家園3》將推遲到2024年2月發售
- 特斯拉新款Model 3曝光:20萬元起 外觀太吸引人了
- 牢記囑托 皖美答卷 安徽阜陽:“老化工”迸發“新動能”
- 別克世紀系列新車型7座臻享款成都車展亮相 起步價50萬元
- 暢游威海 環翠好客丨“一抹粉”帶給游客“一份暖”
- 外交部:覆水難收,我們不希望2023年8月24日成為海洋環境的災難日
- 【小縣城 大產業】天長四問 解答“儀表之鄉”的“點睛之筆”!
- 2023年王超鄭州鋼琴音樂會(時間、地點、曲目單及門票)
- 《曙光英雄》飛廉最強出裝玩法思路攻略
- 什么是逆回購正回購 它是這樣一種行為
- 農業銀行獲批發行4500億資本債 額度內可自主決定發行時間、批次和規模
- 《水滸傳OL》8月24日維護公告
- 2023年8月23日24時起,國內汽、柴油每噸均提高55元
- 滬股通連續12日凈賣出招商銀行 累計凈賣出57.06億元
- 朱洪武深入寧遠調研時強調 推動重點項目和產業園區建設再發力 再提速 再增效
- 吉利銀河銀河E8內飾預告圖發布:貫穿中控屏幕,支持高通驍龍8295芯片
- 吉利汽車銀河E8將搭載高通驍龍8295芯片 45英寸8K高清顯示屏
- 極石01上市:200000元 1.5T四缸發動機 1115km續航
- 吉利銀河E8內飾曝光:45英寸8K屏
- 8月23日山東地區順酐市場行情上漲
- 奇瑞瑞虎7 PLUS上市:9.99-15.39萬元
- 中科院博士被騙到緬甸滿一年 大使館最新回應
- 永州市召開2023年上半年全市文化旅游廣電體育工作流動現場會
- psp3000模擬器(psp3000 6 20)
- 戴爾:我最好的幾年即將到來,維爾通亨在30出頭度過了最好時光
- xeon處理器e3 xeon處理器
- 賽爾號勇氣號(關于賽爾號勇氣號的基本詳情介紹)
- 蘇尼特右供電分公司首次開展配網合環倒負荷操作
- 四唯街道六合社區:義診服務關愛居民 共同締造幸福生活
- 國網肅南縣供電公司: “六到位”筑牢防汛“安全網”
- 商顯領域獨一無二的存在 透明OLED驚艷成都城市沙龍
- BIRTV 2023:藝卓展示全系列專業級顯示器
- 日媒:若氣象條件不合適,24日核污染水排海可能取消
- 臺青“首來族”尋根浙江:“家鄉的感覺真好”
- 【石榴花開 籽籽同心】走進赤峰博物館,探尋塞外歷史名城的“前世今生”
- 兩岸青年與媒體人走進農業示范園 點贊貴州現代農業發展成就
- 孫玉友:擇一事終一生
- 【地評線】東湖評論:直播帶貨不能唯“流量”至上
- 【石榴花開 籽籽同心】從文物里讀懂赤峰 感知民族融合的多元文化
- 院士專家談未來網絡:將與人工智能協同發展
- 廈門調整公積金貸款首付比例由50%下調至40%
- 平衡之道 ——新能源汽車動力電池淺析
- 智己LS6來了!中大型轎跑SUV 25日亮相成都
- 每天節省3噸燃油!世界首艘風帆翼貨輪啟航
- 小米將全端自研操作系統:兼容AOSP 9.0
- 9月底開始交付!特斯拉新款Model 3將取消全部雷達
- 1970年代北海深海,《碧波之下》新預告公布
- 縱身一躍!這位退伍軍人太帥了!
- 中國銀河給予當升科技推薦評級 公司上半年經營穩健 歐洲項目加速推進
- 香港:氫燃料電池巴士試驗項目獲批 預計明年下半年啟動
- 1649元!Redmi K60E手機降至1649元
- IDC報告發布:深信服零信任市場份額「雙第一」
- 北交所已有72家公司發布半年報超半數“報喜”
- 【地評線】東湖評論:讓“文化游”穩步走出“中國范”
- 樂園經濟再成香餑餑 “文旅+”模式漸成趨勢
- TechInsights:2024年全球智能手表收入將增長7%
- 蘇州:每月可按實際房租支出提取住房公積金 實現“應提盡提”
- 西湖區開展亞殘運會倒計時60天系列活動
- 聯發科或推天璣9300芯片 支持生成式AI
- 全新別克昂科拉PLUS上市 12.69萬元起 后排純平空間
- 蘋果iPhone 15 Ultra可能延期推出
- 真我GT5正式亮相:16GB內存/24GB LPDDR5X/1TB UFS4.0
- 極氪法務部嚴重警告一媒體:立即永久刪除該文章 向高管道歉
- 十部門發文 加快綠色低碳先進適用技術示范應用 力促形成綠色低碳產業競爭優勢
- 蘋果iPhone 15 Pro Max推遲發貨
- 為粉飾排污入海惡行,日本政府做過哪些“神操作”?
- 和評理 | 日本強排核污染水將開啟潘多拉魔盒 為一己之私禍及世界
- 低血糖和妊娠之間有什么聯系
- 《霧山五行》:集儒釋道文化于一體的佳作
- 燒烤、奶茶……中國美食“俘獲”眾多南非食客
- 不被歡迎的禮物
- “核污染水排放入海將在全世界開啟惡劣先例”(第一現場)
- 演唱會經濟火爆 產業鏈上市公司業績向好
- 適當延長交易時間話題引關注 專家建議分步平穩推進
- 總臺現場直擊丨夏威夷毛伊島大火親歷者:我們是靠自己活下來的
- 東方鋯業中報:營收穩步增長,凈利潤壓力大【BT財報快閃】
- * 沒有爆款,愛奇藝Q2環比失速
- 南方電網年內新增150億元投資 新成立的GP南網私募已完成登記
- 民革東莞市委會牽頭召開2023年民主黨派聯合調研匯報會
- 三星試用Galaxy網站升級 蘋果用戶也能體驗折疊屏效果
- 蘋果回應iPhone 14電池問題:正常 只有80%以上才免費換
- 大眾汽車ID.7已投產 86千瓦時的電池可提供700公里的WLTP續航里程
- 埃隆·馬斯克將推特名稱改回“X” 卻導致下載量下滑
- 中國造船業如何集齊“三顆明珠”
- 電視出貨量下降1.5% 高端需求未好轉
- 88名失蹤被拐婦女兒童是如何找回的
- 眉山市東坡區復興鎮1.3萬元 資助7名貧困生
- 董事會的本質(關于董事會的本質簡述)
- 火爆出圈的美陳裝置,“星空”浪漫感的花禮……今天一起,有愛有花過七夕
- 讀書 | 探究日本暴力與政治的復雜關系——《流氓、極道與國家主義者》上海書展舉行新書分享會
- “想成功防電詐!”浙江公安在《孤注一擲》放映廳用大喇叭向觀眾宣傳反詐 具體是什么情況?
- 網易《代號:無限大》發布科幻實機宣傳片
- 英偉達和VMware合作成立新平臺 企業可定制大型語言模型
- 新款深藍SL03發布 外觀犀利 動力三種方式 售價或14萬
- 裁判搶戲!C羅怒噴傅明惹爭議,武磊亞冠黑臉,中國足球還有救嗎
- 裁判搶戲!C羅怒噴傅明惹爭議,武磊亞冠黑臉,中國足球還有救嗎