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當前觀點：冰凍黃魚的做法（煎魚不粘做到以下幾點就可以）

2023-01-17 09:04:12來源：互聯網  

凍黃花魚怎么做好吃（冰凍黃魚的做法）

對于很多地區無法買到新鮮的黃花魚的時候，就只能買冰凍的黃花魚了，買來的冰凍黃花魚怎么做好吃呢？尤其是對于內地不怎么吃海鮮的人群，覺得黃花魚還腥味重，而且很多朋友還不喜歡清蒸的淡雅，那咱們今天就來做一道超入味而且沒有一點腥味的黃花魚。

煎魚不粘，做魚不散，如果有個很好的不粘鍋的話這些沒有一點問題，如果鍋達不到不粘要求，只要講究一些小技巧也是可以做到不粘的，當然比起好的不粘鍋效果還是要差點。


(資料圖片)

煎魚不粘做到以下幾點就可以：

一、魚身上的水分用廚房紙充分吸干，用干淀粉拍一拍；

二、熱鍋涼油，先滑鍋，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎魚，在油里加一點點鹽。

去除魚的腥味要點：

一、腌制的時候除了用蔥姜，還加點花椒在魚身上搓一搓，蔥姜要擠出汁液來腌制，還加點花雕酒；

二、腌制后的魚用清水沖洗，洗去腥味殘留；

三、煎魚的時候油里可以先放點香料，比如加點陳皮，這樣也能有效去腥。

【食材】

黃花魚3條、淀粉適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、生姜一塊、大蔥一段、花椒一小把、花雕酒少許、油適量、鹽適量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、將黃花魚清理干凈，用刀斜著切幾刀。

4、生姜、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，將魚進行腌制，蔥姜盡量擠出汁液，腌制兩個小時左右。

5、腌制過的黃花魚稍微沖洗一下，然后用廚房紙巾吸去多余水分。

6、表面拍上干淀粉。

7、鍋里倒入適量油，加入陳皮，陳皮微微焦后去除不要，加入陳皮的目的是為了給魚進一步去腥。

8、放入黃花魚，中小火煎到兩面金黃。

9、提前做一個碗汁，6克紅燒醬油、3克蠔油、3克淀粉、多半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。

10、倒入碗汁，中小火燜煮至湯汁濃稠即可。

11、成品圖。

葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓，做簡單、創意、改良版的養生菜肴，公眾號“葉子的小廚”里有600多道接地氣的養生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關注，有任何疑問歡迎到那里留言，葉子會一一回復。

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