俗語(yǔ)有云：

每天吃豆三錢，何須服藥連年。

【資料圖】

由于豆類中富含

多種有利人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

深受人們的喜愛(ài)

但是

近期陸續(xù)發(fā)生

東北油豆食物中毒事件

食用東北油豆需謹(jǐn)慎！

昆明陽(yáng)宗海風(fēng)景名勝區(qū)

社會(huì)事業(yè)局

提醒廣大人民群眾

↓↓↓

1.由于地域差別、飲食習(xí)慣及加工方法不同，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買食用東北油豆。

2.禁止學(xué)校食堂、單位食堂、工地食堂、農(nóng)村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐加工食用東北油豆，防止集體中毒事件發(fā)生！

3.若食用東北油豆出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等癥狀，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。

東北油豆俗稱面豆或扁豆，是四季豆的改良品種之一，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實(shí)飽滿，豆粒為橢圓形。

它原產(chǎn)于我國(guó)北部地區(qū)，近年來(lái)我省部分山區(qū)也有引種，因此在云南地區(qū)來(lái)說(shuō)東北油豆屬于無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的食品新品種，群眾不熟悉加工方法，它較四季豆更易引起中毒事故的發(fā)生。

生的油豆角與常見(jiàn)扁豆相同，含有紅細(xì)胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用后則可引起中毒。

但與常見(jiàn)扁豆不同，東北油豆水分含量大，外皮脆嫩，表皮容易煮熟，但豆粒卻不易煮透。所以在烹調(diào)時(shí)，雖然表面看扁豆已經(jīng)燒熟，但有時(shí)豆粒可能沒(méi)有熟透，毒素未能完全破壞，從而導(dǎo)致食物中毒。同時(shí)，在大鍋炒菜時(shí)由于受熱不均，更容易出現(xiàn)半生不熟的情況。

食用東北油豆中毒的

主要表現(xiàn)

一般人群多在進(jìn)食后2-4小時(shí)內(nèi)發(fā)病，主要影響消化系統(tǒng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀。且發(fā)病迅速、癥狀明顯、病程較短。一般預(yù)后良好。

但體質(zhì)較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導(dǎo)致體液丟失、電解質(zhì)紊亂而出現(xiàn)并發(fā)癥或誘發(fā)自身疾病，嚴(yán)重者可因誘發(fā)自身疾病而死亡，因此也不可大意。

一旦食用東北油豆后出現(xiàn)惡心、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等癥狀，建議催吐并大量飲用溫開(kāi)水，增加身體排泄，及時(shí)到醫(yī)院就診，并配合告知接診醫(yī)生相關(guān)進(jìn)食情況，以便得到及時(shí)救治！

辦法就一招：煮熟煮透！

東北油豆必須煮熟煮透方可破壞毒素，爆炒須先焯熟再炒。