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四川菜譜家常菜做法大全（水煮肉的用料和做法分享）

2023-02-17 09:18:04來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)  

分鐘美食是一種美德，大家好我們又見(jiàn)面了，很高興回答你的問(wèn)題（水煮肉有幾種做法）


【資料圖】

我是一名廚師，一個(gè)廚師一個(gè)口味，我給您介紹我的做法。

水煮肉片是一道常見(jiàn)的四川代表菜，有什么買不上四川辣椒和花椒就做不出好的味道。四川的辣椒香香而不辣做出的味道就不一樣，接下來(lái)我給你們分享一下正品我做的水煮肉。

（水煮肉）用料和做法：

豬里脊肉500克，油菜250克，花椒，麻辣，花椒，四川豆瓣醬，蔥姜蒜，香菜，咸鹽，雞精，老抽

步驟一把豬里脊肉橫切成片，放入盤(pán)里加入清水放入食用堿面，泡至半個(gè)小時(shí)。捥出水分放入雞蛋，玉米淀粉拌勻備用。咸

步驟二把新鮮的油菜洗干凈，切成段備用，鍋里放入油辣椒段爆炒油菜調(diào)味倒入盆中備用。

步驟三鍋里燒熱放入花椒辣椒炒熟倒入粉碎機(jī)粉碎倒入碗中，鍋里放入油燒熱澆入花椒上攪拌均勻，撒上芝麻做成麻椒。

步驟四鍋中倒入適量的油放入四川皮辣椒煸炒花椒辣椒段蔥姜蒜調(diào)味煮2分鐘撈出渣子放入肉片哦煮熟勾芡打入油菜中放入做好的麻椒蔥姜蒜末澆入燒好的花椒油撒上蔥香菜即可食用。

（小貼士）制作水煮肉將肉是關(guān)鍵，用食用堿面泡出的肉滑嫩鮮美。自做的麻椒是起提味的作用，掌握了這幾點(diǎn)，肯定好吃，希望對(duì)你有所幫助。

特點(diǎn)鮮香滑嫩，紅湯濃郁，下飯的神器。

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