(相關(guān)資料圖)

儲(chǔ)存前不要洗。雞蛋表面有一層薄膜，可以保持蛋內(nèi)水分不流失，進(jìn)而保證雞蛋的新鮮度。擦掉表面污物。如果購買的是產(chǎn)出后未經(jīng)任何處理的雞蛋(如表面粘著“屎”)，要用干凈的布輕輕擦掉表面污物，以免交叉感染。“大頭”朝上放置。水分和二氧化碳揮發(fā)會(huì)在雞蛋內(nèi)部形成氣室，氣室通常在雞蛋的大頭部位。大頭向上擺放能提高雞蛋內(nèi)部的穩(wěn)定性，使蛋黃不會(huì)貼近蛋殼。