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跳菜，彝語稱“吾切”，以流傳于大理白族自治州南澗彝族自治縣無量山與哀牢山之間的最具特色和代表性，是在宴席上菜時，為敬重賓朋而舉行的一種具有特定規程和技藝的禮儀性舞蹈，俗稱抬菜舞。追尋跳菜歷史，尋覓風雨中舞者所走過的漫長道路。早在大唐時，跳菜就已名噪一時。公元800年，唐朝京城長安迎來一群來自西南邊陲南詔國的演員，他們帶來一場名叫《南詔奉圣樂》的歌舞劇，舞者“光頭、羊皮、奉盤、大耳朵”、手托起舞，舞袖旋轉，姿態蹁躚，演出盛況空前，非常成功，轟動全城，這歌舞的素材就取決于彝族民間的跳菜舞蹈。后來，這歌舞被列為唐朝14部樂禮之一。早安云南丨南澗彝族跳菜：舌尖上的民間藝術