蘋果的健康好處很多：有助抗炎、護(hù)血管、改善支氣管功能、平衡膽固醇水平、減少尿鈣流失……從控制血糖的角度來說，正餐前30分鐘吃蘋果，對(duì)降低餐后血糖反應(yīng)有好處。一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)通過對(duì)比直接吃米飯、同時(shí)吃米飯和蘋果、先吃蘋果30分鐘后吃米飯三個(gè)對(duì)照組來比較血糖反應(yīng)的高低。研究發(fā)現(xiàn)，這幾種吃法中，只吃白米飯的血糖反應(yīng)最高。白米飯和蘋果同時(shí)吃，前兩個(gè)小時(shí)的血糖曲線下面積就下降了 23%。飯前30分鐘吃蘋果這一組，前兩個(gè)小時(shí)的血糖曲線下面積降低值最高（達(dá)51%），而且餐后4小時(shí)之內(nèi)的血糖波動(dòng)值，也降低了整整一半。其實(shí)餐前、餐后不能吃蘋果的說法，主要是考慮到一些胃腸疾病患者的特殊情況。對(duì)消化能力良好的健康人來說，蘋果作為涼菜入菜也好，飯前飯后吃也好，都沒有妨礙健康的可靠證據(jù)。吃蘋果的數(shù)量要符合膳食指南的建議，每天在 200~350 克之間，而不是吃起來就停不住。（生命時(shí)報(bào)）