“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”洗腦的節(jié)奏讓這首廣告歌在社交網(wǎng)絡平臺上迅速走紅，伴隨著廣告歌的風靡，蜜雪冰城成功出圈并進行大步擴張。

截至2021年10月，蜜雪冰城門店突破2萬家，而直到2020年其才只有1萬家門店，不到一年的時間，蜜雪冰城完成了之前20年的開店量，并啟動IPO，估值約200億元。

這也讓張紅超這個名字，走進公眾視野中。他是如何帶領(lǐng)蜜雪冰城在新茶飲市場廝殺出圈?在資本入局，新茶飲賽道競爭愈發(fā)激烈，行業(yè)成本持續(xù)上漲的當下，門店數(shù)量已經(jīng)居行業(yè)第一的蜜雪冰城又將如何繼續(xù)保持優(yōu)勢，挖掘存量市場?

2元冰淇淋起家坐擁2萬家門店

蜜雪冰城的崛起，與從電商市場夾縫中殺出的拼多多一樣，是下沉市場的成功。

出生在河南商丘農(nóng)村的張紅超家境普通，豐富的打工經(jīng)歷鍛造了他的商業(yè)眼光。1997年，敏銳感知到刨冰小吃商機的張紅超懷揣著奶奶給的3000元“天使投資”，在鄭州開始了自己的創(chuàng)業(yè)項目經(jīng)營刨冰店。歷經(jīng)波折，最終，張紅超回到鄭州，在母校附近開了一家新店。這家新店的名字，就叫蜜雪冰城。

2006年，彼時市面上有一款爆紅的“彩虹帽冰淇淋”，因年代較久，只能從一些報道中估算其定價在10-20元區(qū)間。很快，蜜雪冰城也趕上潮流推出了自己的冰淇淋“摩天脆脆”，定價2元一支，在相當長的一段時間還送一元優(yōu)惠券。

價格優(yōu)勢下，推出“摩天脆脆”的第二年，張紅超就開了第一家冰淇淋店。也是在那一年，弟弟張紅甫加入蜜雪冰城，兄弟倆由此攜手闖進一個空前龐大的市場。

2007年，蜜雪冰城第一家冰淇淋店開張后，生意火爆，引來不少加盟商。與此同時，冰淇淋粉卻開始供不應求。缺貨最嚴重時，許多新店裝修好之后，設備和原材料統(tǒng)統(tǒng)不到位。加盟商的投訴電話，從四面八方紛至沓來。

為擺脫供貨危機，張家兄弟決定自建供應鏈，并開始兩個人的明確分工：哥哥張紅超主抓產(chǎn)品，弟弟張紅甫負責加盟商和品牌運營。2012年，蜜雪冰城成立河南大咖食品，實現(xiàn)核心原料的自產(chǎn)。緊接著，又在焦作建起了倉儲物流中心。

大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，極大地降低了成本，為蜜雪冰城的低價打下了基礎。3元的冰淇淋、4元的檸檬水、6-8元的奶茶……這樣24年如一日的便宜，讓蜜雪冰城扎根中國最廣泛的人群，其規(guī)模在加盟商推動下，像野草一樣增長。

憑借著成本優(yōu)勢，蜜雪冰城快速擴張，2018年門店數(shù)突破5000家;2020年6月，蜜雪冰城成了全國首家門店數(shù)量破萬的茶飲品牌;2021年10月，蜜雪冰城門店突破20000家，名字響徹大江南北。

快速發(fā)展背后現(xiàn)隱憂

但再大的市場也有天花板，增量市場終有一天會變成存量市場。蜜雪冰城早在2020年就已經(jīng)做到門店數(shù)量行業(yè)第一。同樣以平價著稱的快餐連鎖品牌華萊士在2021年上半年門店數(shù)已經(jīng)超過1.8萬家，彼時有報道統(tǒng)計國內(nèi)肯德基和麥當勞的門店之和也未超過1.3萬家。門店數(shù)已經(jīng)突破2萬的蜜雪冰城距離天花板的拐點還有多遠，誰也不知道。

但新的挑戰(zhàn)已降臨，在后疫情時代，國內(nèi)的茶飲市場愈發(fā)內(nèi)卷，茶飲的差異化和門店的衛(wèi)生環(huán)境成為消費者關(guān)注的焦點。

在產(chǎn)品維度，喜茶、奈雪的茶的SKU在60個以上，并且一年推出的新品在40款左右，這些數(shù)據(jù)都遠超蜜雪冰城。相比之下，目前蜜雪冰城官網(wǎng)顯示新老產(chǎn)品累計28款，部分門店所展示的產(chǎn)品SKU數(shù)量也僅有30-40個，這就為品牌帶來了一定的競爭壓力。

與此同時，蜜雪冰城還需面對龐大的加盟門店所帶來的食安問題。在2021年下半年開展的北京食品安全大檢查中，蜜雪冰城的名字多次上榜，無疑也讓品牌蒙上一層陰霾。

邁入2022年，香飄飄、茶顏悅色等奶茶品牌先后宣布因原材料、人工、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，而對部分產(chǎn)品進行提價。在原料市場中，奶茶所需的牛奶、煉乳、白糖等價格也呈現(xiàn)上漲的趨勢。

蜜雪冰城是否還能堅守自身特色?若打破價格壁壘，蜜雪冰城還能受到消費者青睞嗎?

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