作為鹵鵝發源地的廣東,這兩年出現很多現象級的鹵味品牌。2021年創辦的新式鹵鵝品牌超鵝算一個后起之秀。這個“老鹵鵝,新創造”的鹵味品牌,通過新食材、新工藝、新吃法,迎合新生代消費需求,使得“鹵鵝”煥新。

“超鵝新式鹵鵝全品類+精致素菜",超鵝在打造時下年輕人的產品矩陣。

過去,鹵味多是街邊巷角的夫妻小店售賣,鹵鵝也是存在于堂食餐飲,但超鵝到時尚shopping mall、商業集聚地與社區開出新穎時尚的店面,將傳統鹵鵝變成新式小吃。不論場景、環境還是用餐體驗,超鵝身上是鮮明的消費升級標簽。

作為年輕氣質的一部分,不只是新鮮美食,還包括服務,點餐、支付、取餐、用餐甚至離店后的溝通全過程中的新體驗。

作為超鵝品牌總部的深圳,擁有對新鮮事物最大的熱情,品牌私域化對于深圳來說,是一件很容易就達成的事情。

超鵝正在做這樣一件事情:新式鹵鵝的全新消費模式。

懶人+宅的Z世代消費大大促進了外賣及線上電商的發展,但傳統的鹵味品牌并沒有很好的抓住這一點。

餐飲門店是天然的流量入口,過去門店只有線下交易數據,消費者離開后就消失在茫茫人海。

當消費者用線上點單時,可以順勢將其數字化,沉淀到門店私域,為以后精準觸達,刺激復購提供機會。

對線下門店,復購很重要。

商業的本質是復購。營銷機構Bluecore的研究顯示,復購的消費者比新客價值要高130%,他們給企業、品牌創造了40%的收入。

超鵝與美團達成深度戰略合作,收銀系統方面選擇美團SAAS收銀與高級營銷結合,打通美團包括美團收銀、美團團購/大眾點評、美團外賣、美團充電寶等APP平臺。這樣全平臺系統合作使得超鵝能精準把握用戶屬性和人群畫像,根據消費需求和習慣制定相應的銷售策略。同時超鵝建立會員私域體系,通過社群營銷復合提高用戶粘性,將銷售復購做成線上賦能線下的重要一環。

為什么要建立連鎖私域?

《中國餐飲大數據2020》報告顯示,餐飲市場規模已突破4.6萬億,有望在七年內趕超美國,成為全球最大的餐飲市場。但國內餐飲企業連鎖化并不高,這個賽道依然處在一個高度分散狀態,CR5占據20%左右市場份額,80%是中小企業。

私域運營上,目前走在前面的有兩類企業:一種是像麥當勞、星巴克、肯德基等頭部連鎖品牌,很早就布局數字化,目前還在不斷迭代私域業態。有些品牌來自私域的收入在整體大盤已有相當不錯的占比。

另外一類數字化先鋒來自新茶飲和咖啡賽道。茶飲和咖啡購買頻次高、品牌差異化需求很強,加上近年進入資本很多,為人才聚集創造條件,得以在數字化和私域運營上走得很靠前。

瑞幸咖啡去年7月披露的數據是,180萬私域用戶每天貢獻直接單量3.5萬杯,間接促單10萬杯。私域訂單也成為僅次于APP和小程序的第三大訂單來源渠道。

總體而言,頭部餐飲玩家已利用小程序搭建品牌私域陣地。不止線上點餐,還在進行系統的流量建設和會員運營。

餐飲連鎖企業目前面臨三大數字化機遇:一個是線下客流數字化,應用消費場景;一個是會員數字化,把會員和私域流量捆綁,積累更多私域會員;

還有一個是通過數據積累和線上線下打通,孵化新業務。這些業務主要是離店業務:離店餐飲,離店下單、到店自提,這是一種模式;一種是在家點餐,小程序外賣。

超鵝在這一方面通過公眾號小程序、大眾點評、美團團購、美團外賣、餓了么外賣、抖音團購以及社群將固定用戶流量抓住,以品牌宣發和產品活動增加用戶復購屬性。

同時拉新裂變也在增加新的用戶人群,這對于門店銷售也是一個流量遞增的新渠道。

超鵝計劃將開設線上電商和小程序等多個新的私域運營部分,讓門店運營有能力沉淀用戶數據資產,倒推業務迭代、新品研發,驅動業務,做用戶的分層和精細化運營。

鹵味連鎖私域也使得超鵝在未來萬店計劃中有了長足的用戶資本,超鵝不想做“網紅”,終極目標是打造一個具有普世性的國民鹵味品牌,相比“喜茶”,超鵝更想做每一個城市都有的連鎖品牌。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。