近段時間，水果、蔬菜價格上漲成為熱點話題。而在水果價格大幅走高的同時，百姓餐桌上一個重要的調(diào)味品種——大蒜的價格也出現(xiàn)了明顯上漲。

數(shù)據(jù)顯示，5月21日，北京新發(fā)地市場鮮蒜批發(fā)價是每斤1.7-2.6元，同比上漲104%，干蒜批發(fā)價是每斤3.7-4元，同比上漲85% 。大蒜價格持續(xù)上漲，也拉高了農(nóng)戶、經(jīng)銷商的預期。

北京大蒜商戶告訴記者，大蒜應該還能漲點，因為人氣高。

北京大蒜商戶孟中偉告訴記者，去年同期鮮蒜供應過剩，最低收購價每斤只有0.5元，價格過低造成鮮蒜出現(xiàn)賣難，大部分農(nóng)戶收入微薄，也有一些農(nóng)戶入不敷出，在這種情況下，農(nóng)戶壓縮了今年大蒜的種植面積，供應減少，大蒜價格逐漸走高。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國大蒜種植面積比去年減少了25%左右，為今年大蒜價格出現(xiàn)恢復性上漲提供了條件。

值得一提的是，記者查看過去多年大蒜價格走勢發(fā)現(xiàn)，每年的5、6月之際價格都容易出現(xiàn)大漲大跌。業(yè)內(nèi)人士表示，大蒜價格運行也有“蒜周期”之說，且供求易陷入“發(fā)散型蛛網(wǎng)”的循環(huán)模式：一旦價格大漲，往往會吸引大批農(nóng)戶跟風種植，隨后則因供大于求而價格大跌，在農(nóng)戶紛紛放棄種植之后，又會因產(chǎn)量大幅減少而價格大漲。新蒜通常會在5月陸續(xù)上市，價格也將體現(xiàn)新一年的供求關系，因此此階段波動劇烈。

未來隨著產(chǎn)區(qū)鮮蒜相繼進入收獲期，鮮蒜的價格還有一定的下降空間，但是出現(xiàn)去年那樣導致農(nóng)戶虧損的價格將不復存在，大蒜價格將進入一個相對合理的價格區(qū)間。