光腳踩在酸菜上、一邊抽煙一邊干活、瘋狂加入防腐劑……今年315晚會曝光湖南一家酸菜企業的制作過程，令人觸目驚心。

涉事企業包括湖南插旗菜業、湖南錦瑞等多家食品加工企業。據報道，湖南插旗菜業和湖南錦瑞等企業生產所用酸菜，部分源自附近農田土坑腌制。

湖南插旗菜業在官網自稱，它的合作伙伴包括肯德基、康師傅、五谷漁粉等。據媒體2013年報道，湖南插旗菜業還是是統一、今麥郎、白象等知名企業的原材料供應商。這些都讓消費者倍感不安。

方便面企業集體中槍

3月15日當晚，相關企業緊急發布聲明。

肯德基回應稱，湖南插旗菜業不是肯德基供應商，與肯德基沒有任何關系；白象官方微博聲明，和湖南插旗菜業從未有過合作。緊接著，今麥郎也稱，經過大數據溯源，從未與被曝光的酸菜生產企業有過合作。

統一和康師傅則難逃侵擾。

統一企業中國控股有限公司（下稱“統一”）當晚公告回應稱，立即終止湖南錦瑞公司的供應商資格，并封存全部涉事產品，準備進行質量檢測；湖南插旗菜業自2012年12月，已不再是公司酸菜包原料的供應商。

3月16日凌晨，時代周報記者從康師傅相關負責人處獲得聲明。聲明承認湖南插旗菜業是酸菜供應商之一。康師傅已第一時間成立工作小組，采取最嚴措施，并配合政府監管部門對相關企業和產品的調查與檢測。

“此次事件是公司管理失誤，辜負了廣大消費者的信任。”在聲明中，統一和康師傅不約而同致歉。

3月15日晚間，多家電商平臺已搜索不到老壇酸菜相關商品。康師傅天貓電商旗艦店也已下架老壇酸菜牛肉面相關產品。湖南插旗菜業官網已無法訪問。

當晚，統一官網刪除了此前第一份聲明，補發了第二份聲明。聲明稱老壇酸菜牛肉面是其首發的拳頭產品，統一企業內部對其有嚴格的監管體系，酸菜自腌自用，不允許外購酸菜。第二份聲明全文則未出現湖南錦瑞公司。

老壇酸菜“跌落神壇”

老壇酸菜是名副其實的網紅爆款，更是方便面企業的標配。

2008年，統一把老壇酸菜面當成主打，全力推向全國市場，并邀請到了汪涵來代言，一鳴驚人，銷量暴增。

之后，康師傅等方便面企業也紛紛推出老壇酸菜產品。一時間，老壇酸菜方便面成為方便面企業“標配”。而餐飲企業也紛紛愛上了老壇酸菜，催生出酸菜魚這一巨大的新品市場。

如今，老壇酸菜跌落神壇。

3·15晚會曝光的視頻顯示，記者跟隨湖南插旗菜業的貨車，在附近一片農田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被湖南插旗菜業收購時，湖南插旗菜業并不對衛生指標進行檢測。

在調查中，記者還發現，由于酸菜的腌制時間短，包裝好后，一兩個月左右就會發黑變爛，在加工過程中有時會超量添加防腐劑。

天眼查App顯示，湖南插旗菜業涉及多條法律訴訟，案由包括產品責任糾紛、勞動糾紛等。雙隨機抽查檢查信息顯示，2021年10月，該公司食品生產安全監督檢查為發現問題待后續處理。

除湖南插旗菜業，岳陽市君山區雅園醬菜食品廠、湖南錦瑞也收農戶土坑里的酸菜，而這些土坑酸菜生產衛生條件極差，甚至夾雜羽毛、煙蒂。

值得注意的是，在2013年的媒體報道中，湖南插旗菜業被稱為湖南省華容縣最大的蔬菜再加工企業。報道稱，在無菌包裝車間，1400多號員工正在緊張忙碌著，一種名叫“老壇酸菜包”的小包裝風味包在流水線上排成長龍。公司擁有現代化芥菜加工生產線50條，全自動高溫殺菌生產線3條。

十年不到，湖南插旗菜業就從無菌工廠淪為了黑心作坊？天眼查顯示，嚴欽武是公司法定代表人。但據媒體報道，在撥通了對應微信名為“嚴欽武”的電話后，對方表示：“現在我沒干了，你要找在職的，我已經退休了。”