新華社北京6月9日電 從事中法葡萄酒推廣的法國人布里斯·朗伯柯說，寧夏葡萄酒，會讓人想起波爾多葡萄酒，但前者明顯具有這里獨(dú)特風(fēng)土造就的獨(dú)特風(fēng)味。
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“寧夏很多釀酒師曾在法國學(xué)習(xí)，會帶給葡萄酒一種波爾多風(fēng)格，但氣候、土壤、陽光等條件都不一樣，所以最終呈現(xiàn)的也不一樣。我認(rèn)為這些葡萄酒真的很棒！”朗伯柯說。
作為中國年輕的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，寧夏賀蘭山東麓努力把法國等主要葡萄酒國家拉進(jìn)“朋友圈”，在交流中合作，在合作中創(chuàng)新，短短四十年即作為中國本土葡萄酒的典型代表走向世界。
2022年9月16日，工人在寧夏銀川市賀蘭山東麓的沃爾豐酒莊采摘釀酒葡萄（無人機(jī)照片）。新華社記者王鵬攝
對標(biāo)
“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于北緯37度至39度之間，那里日照充足，年降水量很低，不同季節(jié)氣溫差異大，空氣濕度低，這使寧夏葡萄酒擁有典型的東方風(fēng)情，口感甜美柔順且平衡。”驚艷于寧夏賀蘭山葡萄酒的口感以及國際大獎(jiǎng)成績，美國商業(yè)內(nèi)幕網(wǎng)站記者不久前發(fā)表文章這樣介紹。
賀蘭山東麓很多酒莊里，列級酒莊的牌子總是被擺在顯眼位置。
“對國外消費(fèi)者和經(jīng)銷商來說，只要介紹是幾級酒莊，他們就會有一個(gè)初步認(rèn)知。”保樂力加（寧夏）葡萄酒釀造有限公司總經(jīng)理華民說。
寧夏是中國唯一借鑒法國經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行酒莊列級管理制度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從2014年至今，這里已進(jìn)行多次評選，目前有9家二級酒莊、15家三級酒莊。
這是6月4日在寧夏銀川市拍攝的藍(lán)賽酒莊建筑。新華社記者馬思嘉攝
盡管賀蘭山東麓是業(yè)界公認(rèn)的釀酒葡萄生產(chǎn)黃金地帶之一，但很長時(shí)間，這片大自然最美饋贈都被鎖在“深閨”。
2011年，寧夏選擇葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為突破口。為更好融入世界葡萄酒行業(yè)體系，寧夏與很多國家開展交流合作，并將葡萄酒王國法國作為“最初的選擇”。
從法國規(guī)模化引進(jìn)世界名優(yōu)釀酒葡萄品種，引進(jìn)法國等國知名釀酒師在寧夏服務(wù)，吸引法國企業(yè)到寧夏建基地、建酒莊，實(shí)行列級酒莊評定管理辦法……“法國元素”在這里隨處可見。
曾在法國波爾多學(xué)習(xí)釀酒并在寧夏創(chuàng)建西鴿酒莊的張言志說，學(xué)習(xí)借鑒法國等世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，夯實(shí)了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)，讓這個(gè)產(chǎn)區(qū)得以快速崛起。
截至目前，寧夏釀酒葡萄種植總面積超50萬畝，年產(chǎn)葡萄酒1.38億瓶。在布魯塞爾、巴黎等國際頂級大賽中，來自寧夏的葡萄酒獲得上千項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。
2011年，朗伯柯和妻子獲得《法國葡萄酒評論》授權(quán)，創(chuàng)辦發(fā)行該雜志中文版，并定期組織葡萄酒盲品比賽。2018年，夫婦二人聯(lián)合中法愛酒人士發(fā)起成立寧夏朗伯柯葡萄酒文化基金會，旨在弘揚(yáng)中國葡萄酒文化。
“我已經(jīng)3年多沒有到過中國，迫不及待想回寧夏嘗嘗我不知道的新年份的酒。”朗伯柯說。
交流
初夏時(shí)節(jié)，寧夏青銅峽市鴿子山附近葡萄園的葡萄葉正是蒼翠欲滴時(shí)，尼古拉·格里馬從法國如約而至。
這位法國波爾多酒業(yè)世家第六代傳人，在探尋過許多世界名產(chǎn)區(qū)之后，將目光聚焦背靠賀蘭山、有黃河水灌溉的上千畝戈壁灘上，和中國伙伴一起創(chuàng)建了望月石酒莊。
“我們釀造的第一款葡萄酒就拿了獎(jiǎng)，我相信未來5年，隨著葡萄樹慢慢長大，我們會釀出特好特優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。”格里馬說。
2016年10月8日，在法國南部普羅旺斯舉辦的第四屆“RVF葡萄酒盲品世界錦標(biāo)賽”上，中國隊(duì)奪冠后合影。新華社發(fā)（RVF葡萄酒盲品世錦賽供圖）
受格里馬邀請，智利釀酒師瑪麗亞·龐塞2021年來到望月石酒莊，基本扎根于此，參與種植、釀酒全過程。閑暇之余，她會參觀產(chǎn)區(qū)其他酒莊，與中國釀酒師交流。
這些年來，不少外國釀酒師不遠(yuǎn)萬里來到寧夏，同時(shí)也有一批寧夏人遠(yuǎn)渡重洋學(xué)習(xí)葡萄種植與釀造技術(shù)，這種“雙向交流機(jī)制”有效提升了寧夏釀酒葡萄栽培管理和葡萄酒釀造工藝水平。
華民告訴記者，十余年來，保樂力加集團(tuán)派遣多名種植師、釀酒師常駐寧夏，積累了豐富的本地化種植和釀造經(jīng)驗(yàn)，并培養(yǎng)了本地團(tuán)隊(duì)。
“我們的赤霞珠干紅參與過很多高水平國際葡萄酒盲品比賽，總是能夠位列前三名，得到大家認(rèn)可和喜愛。”他說。
出海
寧夏葡萄酒人一直保持著清醒認(rèn)知：學(xué)習(xí)不等于照搬，必須充分挖掘賀蘭山東麓獨(dú)特風(fēng)土條件，建立自己的產(chǎn)業(yè)體系，用東方味道征服海內(nèi)外消費(fèi)者的味蕾。
據(jù)張言志介紹，寧夏釀酒葡萄種植技術(shù)和田間管理具有鮮明地域特點(diǎn)，比如葡萄藤蔓冬季壓埋、春季展藤、“廠”字形整枝整蔓，便于葡萄汲取營養(yǎng)、光照通風(fēng)和均勻成熟。
2022年11月5日，在位于寧夏銀川市賀蘭山東麓的藍(lán)賽酒莊，農(nóng)民進(jìn)行埋藤作業(yè)。新華社記者王鵬攝
在釀造環(huán)節(jié)，寧夏不斷推動科技創(chuàng)新。有酒莊為橡木桶裝上“呼吸器”，通過排出二氧化碳促進(jìn)葡萄酒成熟，還有酒莊使用自動溫控設(shè)備，實(shí)現(xiàn)溫度濕度光線的精細(xì)管控，提升葡萄酒品質(zhì)。
魏曉東在巴黎經(jīng)營著一家中國紅酒行，一年半前開始售賣產(chǎn)自寧夏的一款紅酒。“這款酒比較接近波爾多的紅酒，但口感偏甜。法國人比較認(rèn)同，有的回頭客一買就是一箱。”
2022年5月15日，參會者（左）在德國杜塞爾多夫國際葡萄酒與烈酒展覽會上品鑒寧夏賀蘭山東麓葡萄酒。新華社發(fā)
西鴿酒莊國際事務(wù)總監(jiān)陳仙妮也發(fā)現(xiàn)國際市場對中國葡萄酒的熱情在增加。這位來自法國勃艮第的姑娘過去主要向中國推廣法國葡萄酒，而今則把寧夏葡萄酒推廣到全世界。
“現(xiàn)在很多國際客戶主動來找我們，因?yàn)橹袊咸丫破焚|(zhì)高，而且能帶給他們新鮮的體驗(yàn)。”陳仙妮說。
