3月25日，蒙牛乳業（2319.HK）發布2020年財報，收入達760.348億元，可比業務收入同比增長10.6%，利潤達35.25億元。被視為蒙牛藍海新賽道的奶酪，在2020年交出了零售市場增長130%、餐飲市場增長30%的“成績單”，成為蒙牛業務版圖中的新增長極。

強強聯手 深挖乳品市場新藍海

奶酪又被稱作“奶中黃金”，每1公斤奶酪由約10公斤的牛奶濃縮而成，其營養素含量遠高于乳飲料、常溫奶、巴氏奶等乳制品。

與歐美等奶酪消費成熟市場相比，中國奶酪消費量相對較低。不過，在近年來，中國奶酪市場進入發展“快車道”，市場估算，未來五年奶酪消費量將實現20%的平均增長率，是名副其實的“藍海”新賽道。

在疫情影響下，消費者對健康、營養和高品質生活的關注進一步提升，奶酪市場出現爆發式增長。作為國內最早涉足奶酪業務的乳品企業之一，蒙牛在這一領域已經積累了十多年的市場與研發經驗。近年來，蒙牛與擁有百年奶酪研發生產經驗的全球奶酪領軍企業丹麥Arla Foods合資成立了愛氏晨曦奶酪公司，專注于研發生產高端奶酪產品，業績和市場份額連年取得高速增長。

強大研發 為國人健康提升“芝士”力量

強大的研發力量，成為蒙牛開拓奶酪新增長極的“底氣”，通過在品牌建設、研發創新、工廠建設等方面全面規劃，形成奶酪產品矩陣，并依托蒙牛強大的渠道優勢，傾力打造中國奶酪領導品牌。

多年來，蒙牛通過自建、收購與戰略合作等方式，建立起了覆蓋全球的強大研發體系，形成了專業的營養科學研究、牛乳研究、微生物研究、加工工藝研究、產品開發、包裝研究、消費者感官研究團隊，為國產奶酪的原料、口感、種類、營養及產品組合的豐富提供了充足的研發力量，而且將品類從兒童奶酪拓展至成人奶酪市場，大大拓展了奶酪市場的增長邊界，為中國乳業高質量發展提供更加穩健的助力。

年報顯示，在產品創新方面，蒙牛將繼續致力于提升公眾整體健康水平，聚焦產品研發與創新，專注為消費者提供更高品質、更營養健康、更多元化的乳品選擇。

強化定位 給消費者更營養的體驗

年報顯示，蒙牛旗下愛氏晨曦品牌奶酪涵蓋兒童奶酪、休閑奶酪、佐餐奶酪及高端奶酪產品，同時引進高端奶酪品牌嘉士德羅(Castello)和液體黃油品牌樂派克(Lurpak)，覆蓋消費者全天候的食用場景。

2020年4月，愛氏晨曦推出全線包裝煥新升級，凸顯家族感和高端感，并在2021年初上市0添加兒童奶酪棒，不添加防腐劑、香精和色素，引領兒童奶酪產品變革及創新。與此同時，更推出一系列新品引領品類的創新：新推出的0白砂糖含量的奶酪甜點產品及含有100%芝士的鮮奶酪，開創美味、健康又輕負擔的奶酪甜品新領域，更切合消費者對于更健康、營養及豐富口味的需求；在2021年，蒙牛愛氏晨曦搶先布局常溫奶酪領域，即將推出一系列常溫休閑奶酪新品，滲透更多消費場景，加快奶酪零食品類創新，滿足消費者不同的需求。

此外，蒙牛愛氏晨曦邀請知名鋼琴家郎朗、吉娜夫婦成為品牌全球代言人，一起推動奶酪文化在中國的發展與傳播。通過在全國線下終端投放全新品牌形象廣告，借助數字化和社會化平臺創新，聯手天貓、京東與消費者深度互動，不斷增強消費者對蒙牛奶酪的粘性和品牌忠誠度。