餐飲業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)。幾千年來經(jīng)營模式基本上沒有多大變化。但近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)。人們的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了翻天覆地的變化。新生代餐飲如何走向成功？怎樣借助線上平臺(tái)？肥肥蝦莊在餓了么年訂單流水超過了2500萬，今天我們就來看一看它的經(jīng)營模式。

時(shí)代在變，經(jīng)營理念也必須要改變。不適應(yīng)這個(gè)時(shí)代必定會(huì)被淘汰。如今經(jīng)營這家瞎裝的夫妻的經(jīng)營理念。相比過去有了很大變化。

線上平臺(tái)助力 走向成功

在數(shù)字化不斷加速的背景下，如何借助數(shù)字技術(shù)提升餐飲商戶的經(jīng)營和服務(wù)能力，日益成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的議題。

如今肥肥蝦莊是線上線下兩手抓兩手都要硬。在疫情的影響之下。外賣平臺(tái)的營業(yè)額占比越來越大。從2015年開始關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，2017年正式與餓了么外賣平臺(tái)合作。如今這家蝦莊已經(jīng)擁有22家直營店。餓了么年訂單流水過2500萬。

肥肥蝦莊主動(dòng)成立了外賣運(yùn)營中心，由職業(yè)人來專崗操刀進(jìn)行改造。四百坪的新門店，被大刀闊斧地劃出一半的面積，擴(kuò)大了外賣出餐的廚房。

定制了一種特殊的“小龍蝦安全餐盒”。餐盒上設(shè)計(jì)有特殊的安全扣，打包員將盒子扣上后，包裝只能打開一次，打開后安全扣會(huì)失效，保障了小龍蝦從廚房出餐送到消費(fèi)者手中的這段“安全旅途”

堅(jiān)持“鮮口味”

無論是線上還是線下，要想留住回頭客，贏得越來越多的訂單，產(chǎn)品的品質(zhì)是基礎(chǔ)。肥肥相當(dāng)?shù)奶厣切迈r。為了保證食材新鮮。在原料的選擇上精挑細(xì)選。注重加工過程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。能夠保證消費(fèi)者吃到的每一只蝦都是新鮮的。

蝦莊老板認(rèn)為，餐飲行業(yè)競爭激烈，為了更加精準(zhǔn)地營銷，更需要數(shù)字化手段。但同時(shí)更要保證菜品的新鮮度。

味多美副總裁李明洋表示，通過平臺(tái)的大數(shù)據(jù)，可以獲取一些精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，利用平臺(tái)的獨(dú)特算法，還可以對數(shù)據(jù)進(jìn)行專業(yè)的分析，為消費(fèi)群體進(jìn)行打標(biāo)簽，運(yùn)用一些平臺(tái)的創(chuàng)新營銷玩法，增加引流，來吸引更多的消費(fèi)客戶。

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